Остров Тасос известен не только своим туризмом, но и производством оливкового масла первого отжима высшего качества Extra virgin. Оливковые рощи на Тасосе занимают около 45 000 акров земли, а выращивание и сбор оливок являются основным занятием местных жителей.
Средиземноморское солнце, морская соль, лекарственные травы, богатая растительность влияют на качество плодов оливковых деревьев. Таким образом, производимое оливковое масло и особенный сорт оливок (тромба Тасос) способны удовлетворить вкусы самых требовательных знатоков этого ценного продукта.
Сбор оливок начинается в ноябре и длится от одного до двух месяцев, в зависимости от оливковых деревьев каждого фермера. Ветви оливкового дерева прочесывают специальными гребнями, плоды отделяются и падают на сетку, заранее расстеленную на землю под деревом.
Собранные оливки отправляют на маслобойню. Там их перерабатывают в тот же день, всего через несколько часов после сбора урожая.
На маслобойне оливки сортируются. Из более мелких оливок будет сделано масло, а более крупные пойдут на засол. На Тасосе произрастает уникальный по вкусу и аромату сорт оливок «тромба Тасос».
Плоды оливок моют, отделяя веточки и листья.
Затем оливки измельчают до пасты, сжимая их металлическими цилиндрами. Это так называемый механический метод получения оливкового масла, то есть способ без использования химии.
Затем оливковое масло отделяют от пасты центрифугированием. Вторая стадия центрифугирования удаляет оставшуюся воду из оливкового масла, которое теперь готово к употреблению.
На Тасосе оливковое масло производится только механическими методами и является оливковым маслом высшего качества. Оливковое масло высшего качества характеризуется как « Extra Virgin» и обладает низкой кислотностью 0,1-0,9%.
На острове Тасос функционирует 7 частных и кооперативных маслобоен.
Оливковое масло — основной жир, используемый в национальной греческой кухне. Греки потребляют около 20 литров масла в год на человека.
Оливковое масло дошло до нас с древнейших времен и является характерной особенностью Средиземноморской кухни.
